2023年，中国餐饮产业上下游生态的发展如何？存在哪些发展机遇？由红餐产业研究院发布的《2023中国餐饮产业生态白皮书》将带来详细剖析。

　　2022年是餐饮人最难熬的一年，也是在三年疫情之后重获希望的一年。进入2023年，在充满未知的变局中，餐饮产业的竞争环境更加复杂，此时，把握发展趋势、洞察行业机遇对餐饮产业领域相关企业来说尤为重要。

　　为了让广大餐饮人找准前进的方向，实现稳健发展，3月30日，“2023中国餐饮产业峰会”现场重磅发布《2023中国餐饮产业生态白皮书》。红餐产业研究院执行院长唐欣对其进行了专业解读。

　　2022年餐饮行业实现收入4.4万亿，同比下降6.3%。2023年1-2月份，全国餐饮收入8429亿元，增长9.2%。红餐产业研究院预计2023年的餐饮行业收入会增加到4.8万亿的水平，达到历史新高。

　　餐饮行业复苏是毋庸置疑的，然而与大众预期中的大水漫灌式复苏不同，当下餐饮行业的复苏具有结构性、不均衡等特点。部分餐饮场景的消费需求结构性反弹，将会带动局部餐饮领域率先复苏，比如旅游餐饮、乡宴、酒席等。

　　从民政部公布的数据来看，在三年疫情期间登记结婚的人数超过2000万对，其中不少新人因疫情原因并未正式举办酒席。

　　然而，结婚摆酒依然是中国人不可或缺的仪式。 在对结婚适龄群体的调研中，我们发现有65.7%的受访者表示结婚一定要摆酒，倾向于摆酒的比例也达到了 22.6%。基于此， 红餐产业研究院对公开数据进行整理测算， 2022年中国婚庆餐饮市场规模约为 4261亿元，并预计 2023年将出现大爆发，市场规模或将达到6420亿元。

　　从产业链的角度上看，餐饮产业包含众多经营业态，如广义农业、化工、食材生产、食品研发、冷链物流、餐饮制作（厨房）、餐饮服务（门店）等。任何一个环节出现问题，都会对整个餐饮产业带来影响。

　　在激烈市场竞争的背景下，产业链各环节只有互相协同，优化自身所在环节的经营效率，构建 “协同生态系统”，才能构建竞争壁垒，获取较大的商业回报。

　　随着餐饮上下游依存度越来越高，上下游协同才能多赢共生。目前很多上游食材企业逐渐向下延伸，通过研发新产品，发力预制菜，将下游烹饪环节提前，从而实现产业链整合扩张。同时，头部餐企也在深度布局供应链，譬如一些大型餐饮企业已经开始对上游供应链进行深度布局，从而提升自身的产品竞争力。

　　2022年资本的风向发生了一些变化，投资机构对上游供应链企业比较关注，如食品科技、冷链物流等赛道。

　　红餐产业研究院统计，2022年餐饮共有投融资事件229起，其中投资标的为餐饮品牌的占59.39%，餐饮服务商为20.52%，食材供应链为16.16%。

　　相比2021年，面向餐饮供应链企业的融资事件比例提升了约6%。这组数据也进一步印证了 资本市场从原本更多关注于餐饮品牌，开始将目光逐渐向产业链上游延伸。亚游九游会