英国经济学家马丁·克里斯多夫说过：“21世纪不再是公司与公司之间的竞争，而是供应链与供应链之间的竞争。” 随着我国综合国力的不断增强，餐饮行业的连锁化率也出现了明显提升，发展供应链正成为餐饮企业的共识。

　　据中国饭店协会不完全统计，2021年关于餐饮供应链方面的投融资事件占比近20%，且融资金额普遍在千万级、亿元级甚至更高。2021年9月，千味央厨成功登陆深交所，成为A股市场第一家餐饮供应链行业上市公司。另外，还有7家餐饮供应链相关企业也正筹备着IPO事项。

　　作为连接上游农产品和下游餐饮企业的桥梁，餐饮供应链的打造需要通过对商流、物流、资金流和信息流的管理，实现供需匹配。拥有强大基础设施支撑的餐饮供应链更有稳定性、时效性、高效率、低成本、以及抗风险韧性，而近年来，不少企业也通过积极拥护数字化、品牌化和互联网化，提高了供应链上下游运营效率，拓宽了生意通路。

　　以中式快餐品牌老乡鸡为例，其引入WMS仓储管理系统，上线电子标签分拣项目，提升冷链生鲜的分拣效率，从而实现降本增效。火锅品牌呷哺呷哺则建立了自己的智能供应链平台，打造出全国—区域—运转中心的三级网络架构配送体系，有效地提高了食材流动效率。

　　风口之下，越来越多细分领域内的餐饮企业也开始发力供应链建设。成功打造出多个袋装螺蛳粉品牌的微念于去年9月投资线下餐饮连锁品牌“柳螺香”，通过整合“柳螺香”线+家门店，正式进军螺蛳粉餐饮供应链市场，为餐饮连锁企业及零售客户提供螺蛳粉系列整体食材供应链解决方案。

　　据了解，微念拥有从螺蛳粉原材料基地到工厂生产加工、技术研发到生产应用、品牌打造到推广销售的全产业链布局。因此，微念能够提供原材、半成品、成品等多项业务，除了常规的螺蛳粉门店供应终端食材，微念也可以为螺蛳粉火锅、酸笋风味汉堡等产品提供原材供给以及产品配方研发共享；同时也能为想跨界切入螺蛳粉赛道的品牌提供OEM/ODM加工。

　　目前螺蛳粉品类的线下餐饮市场仍缺少专业、亚游九游会大规模的供应链出现，此次微念投资柳螺香打造线下餐饮供应链平台，正是微念为了弥补这一市场缺口而率先做出的尝试。未来，微念打造出的供应链平台能为螺蛳粉行业带来怎样的惊喜，还需等待时间的验证。

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